Kaliumsorbat

Der Konservierungsstoff wird durch chemische Veränderung aus Sorbinsäure hergestellt. Das durch die Modifizierung entstandene Kaliumsalz nennt man Sorbat. Die Sorbinsäure ist eine ungesättigte Fettsäure, die in der Natur in der Vogelbeere (Eberesche) zu finden ist. Kaliumsorbat wird im Handel als grau-weißes Granulat und als 25-prozentige Lösung angeboten.  Vor einigen Jahren konnte man auch eine 1:5-Mischung kaufen. Diese Mischung bestand aus…


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