Cremerezept planen und berechnen

Klassische Cremes bestehen immer aus einer Fett- und einer Wasserphase. Es handelt sich somit um zweiphasige Systeme. In diesem System hat jeder Rohstoff eine ganz bestimmte Aufgabe, die er nur dann erfüllen kann, wenn er in der richtigen Menge enthalten ist. Anhand eines Beispiels zeige ich Ihnen, wie Sie ein klassisches Cremerezept planen und berechnen können. Es hat sich bewährt, zunächst…


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